Tortinha de Batata Doce e Ameixa

Essa tortinha alguém de fácil e rápida, é deliciosa e não engorda! Vamos comigo?

Ingredientes:
2 batatas doces cozidas e amassadas
15 ameixas sem caroço
1 vidro de leite de coco light
1 pacotinho de adoçante culinário (opcional)

Instruções:
Bater todos os ingredientes em um processador ou liquidificador até ficar bem homogêneo.
Unte forminhas para quiche (fundo falso) com óleo de coco e despeje a mistura ou utilize forminhas de silicone.
Levar em forno pré-aquecido a 180 graus por 20 min.
Aguardar esfriar e desenforme.
Rendimento: 5 tortinhas de 12 centímetros