Quem não gosta de coxinha? Quase impossível não gostar, né? Mas sabemos que por mais deliciosa que seja, por ser fritura e feita com uma massa pesada e calórica, não é muito bem-vinda para quem está buscando eliminar alguns quilos. Vamos aprender uma versão saudável dela e matar a vontade no final de semana?
Ingredientes:
300g de batata doce (aproximadamente 3 batatas pequenas)
10 colheres de sopa de farelo de aveia
2 ovos
Sal (uso o hiposódico)
1/2k de frango
1/2x de proteína de soja
Instruções:
Cozinhe bem as batatas, descasque e amasse com um garfo. Acrescente o farelo de aveia, duas pitadas de sal e um ovo. Misture tudo até ficar uma massa homogênea.
Corte o frango em filés e cozinhe somente com água. Cozinhe por aproximadamente 20m, certificando-se de que estão bem cozidos. Desfie os filés bem fininho e reserve. Refogue 1 cebola picadinha com 1 fiozinho de azeite extra virgem. Acrescente o suco de 2 limões, 3 pitadas de sal, pimenta do reino, temperos verdes desidratados.
Bata a proteína de soja no liquificador ou processador até virar uma farinha semelhantes à farinha de rosca.
Faça bolinhas com a massa de batata doce, achate na mão, recheie com um pouco de frango desfiado e molde em formato de coxinhas.
Bata um pouco o ovo restante. Passe as coxinhas no ovo e na farinha de soja.
Pré-aqueça o forno e asse as coxinhas em forma untada com azeite ou óleo de coco por 30 a 40 minutos à 180 graus. Observe as coxinhas, pois cada forno tem uma potência específica.
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